É oficial - o leite de aveia atravessou a lagoa. Um marco de alguns anos na crescente cena de comida saudável de Londres, agora está surgindo nos cardápios dos cafés e ganhou elogios de pessoas interessadas em saúde e sabor. A marca escolhida nos Estados Unidos é Oatly, que os baristas elogiam por sua mistura espessa e os apreciadores de café e matcha adoram por seu sabor neutro. "É cremoso, mas não domina a bebida", explica a editora de beleza e estilo de vida Lindsay Kellner, que recentemente procurou o único café da cidade com leite de aveia enquanto estava de férias em Nova Orleans. O leite de aveia pode ser usado da mesma maneira que qualquer leite não pasteurizado - lattes, smoothies e muito mais -, embora deva-se tomar cuidado ao fazer receitas mais específicas, como na panificação, já que a estrutura química é única.

Talvez a maior atração do leite de aveia? É a facilidade de preparação em casa. Ao contrário dos leites de nozes, não requer tempo de imersão, e os ingredientes básicos são muito mais baratos (e ecologicamente corretos) que as amêndoas ou os cajus. Preparar o seu próprio leite de aveia permite-lhe obter o produto mais fresco e evita ingredientes indesejáveis.

Enquanto o leite de aveia tem o dobro de calorias e carboidratos que o leite de amêndoa, ele também é rico em fibras solúveis e livres de laticínios, nozes, soja e glúten. Uma palavra de advertência: Muitos celíacos descobrem que a proteína da aveia (mesmo os certificados sem glúten) imita a reação da proteína no trigo, causando irritação no estômago, especialmente quando ingerida nas grandes e densas quantidades que os leites exigem. É melhor começar pequeno e prestar atenção em como você está se sentindo, para que você possa ver o que funciona com seu corpo.

Receita fácil de leite de aveia

Ingredientes

1 xícara de aveia em flocos (sem glúten, se necessário)

3 xícaras de água filtrada

Pitada de sal (opcional)

Traço de extrato de baunilha (opcional)

Método

Misture todos os ingredientes até ficar bem homogêneo (recomendamos usar a baunilha somente se você estiver consumindo o leite de aveia em preparações doces, não salgadas).

Passe por uma peneira de malha fina, um saco de leite de nozes, um pano de prato limpo ou um pano de queijo de três camadas, reservando o líquido.